［小籠灌湯包子］
小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一。它是由北宋時期有名的“山洞梅花包子”演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。在開封吃包子，最有名的要數開封第一樓和黃家老店。
［桶子雞］
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。馬豫興桶子雞是開封久負盛名的傳統風味食品，現由馬豫興雞鴨店烹制經營。
［五香風干兔肉］
用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風干，再用十余種香料鹵制而成，成品香味獨特，回味綿長。
［黃燜魚］
黃燜魚采用精選草魚，小鯽魚為主料，經炸制后，佐以數種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食后回味無窮。
［鍋貼］
開封鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，制作精細，品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。
［花生糕］
以花生為原料制作的花生糕，獨具地方特色，久負盛名。 花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏松度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，為廣在群眾所喜食。該品自1980年以來多次被評為省、市級優質產品。進入九十年代，隨著改革開放花生糕不僅制作更加講究，而且外觀包裝也更加精美，已經成為人們饋贈親友的佳品。
［羊肉炕饃］
烙餅中加以羊肉孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。
［炒涼粉］
炒涼粉是開封廣大市民喜食的一種風味小吃。在開封城內，很多集貿市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點（大多用攤車），一般居民家庭也會制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。在改革開放的大潮中，炒涼粉這道風味獨具的大眾小吃，已被開封人帶入北京市，據說還有人將它帶到了俄羅斯和羅馬尼亞等國。真可謂炒涼粉我名揚四海了。
［紅薯泥］
紅薯泥是一道久負盛名的中州名菜，選用紅薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青紅絲等原料。兌入香油烹飪而成。色澤晶瑩，甜香可口，營養豐富。
［冰糖熟梨］
冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺。
［江米切糕］
江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。
［杏仁茶］
杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。
［進士糕與狀元餅］
進士糕與狀元餅是古城開封傳統名點，沿傳數百年，盛譽不衰。相傳宋代科盛行，每年進京趕考的書生云集京師開封。商人們迎合考生心理，爭相制作“進士糕”與“狀元餅”。兩者的原料、做法相近，工藝精良，只是用餡不同。 其做法是：先把糖、蜜、油、雞蛋、紹酒和食用黃色素，按比例混合，制成面團待用。然后，將冬瓜、青梅、桃仁和棗分別制成果仁餡和棗泥餡。再將醒好的面團搟成長條，我改餡料。用不同的模子壓上“進士”和“狀元”的字樣，最后放入滬中烘烤而成。 經加工制成的進士糕、狀元餅顏色大紅金黃，形體大小勻稱，香、甜、松軟、入口即化。其中，進士糕以濃香果仁和桂花香味取勝，而狀元餅更以郁馥的棗泥甜香味見長。 而今進士糕和狀元餅不再只是古代文人、學士們喜愛的佐餐佳肴，已成為人們饋贈親友和招待貴賓的高級禮品。
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